Date / Heure
Date(s) - 24/03/2023
8:00 - 17:00

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Rocher de Palmer

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Soyons précis ! De la vigne au chai
La précision au coeur de la filière viti-vinicole

Les inscriptions sont ouvertes pour la 20ème matinée des oenologues : notez la date et venez avec vos collaborateurs pour découvrir les derniers résultats de recherche en matière de précision !

« On ne gère bien que ce que l’on mesure » (lord Kelvin 1824-1907)

Qu’est-ce qu’être précis ? C’est, essentiellement, mesurer : beaucoup, souvent, pour obtenir des informations plus objectives, permettant à leur tour de prendre des décisions techniques plus pertinentes.

Ainsi, les vins élaborés dans cet état d’esprit, au moyen de pratiques adéquates, deviennent plus précis – y compris gustativement : par une connaissance plus précise et plus détaillée du vignoble (sol, climat), et de la plante vigne (physiologie, pathologie) ; par une connaissance et un pilotage plus précis des processus oenologiques (microbiologie, vinification, élevage, mise en bouteille, dégustation).

Cette 20eme Matinée des Oenologues de Bordeaux, présidée par Axel Marchal, Professeur des universités en oenologie à l’ISVV-Université de Bordeaux et Consultant en œnologie sera l’occasion de faire un point « précis » sur les outils mis au service de la filière viti-vinicole.

Programme et inscription : https://www.oenologuesdebordeaux.com/agenda/soyons-precis-de-la-vigne-au-chai-374